Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC 2021

Les cépages Corvina rouge et Rondinella utilisés pour la vinification du Valpolicella et de l'Amarone font partie des cépages d'origine de la Vénétie. Le Ripasso est le petit frère de l'Amarone. Ripasso désigne la deuxième fermentation du Valpolicella avec le marc de l'Amarone grâce à laquelle le vin obtient plus de rondeur, de complexité et de capacité de conservation. Ce procédé est en principe réservé au Valpolicella Superiore.  Le Ripasso Valpolicella Superiore a une robe d'un rouge rubis lumineux à un rouge pourpre qui, avec la maturité se transforme en rouge grenat. Son bouquet est intense et épicé avec des arômes de cerises mûres et d'amandes. Un vin riche de corps avec une longue fin de bouche typique pour ce vin. Afin de profiter de son plein épanouissement, il est bon d'ouvrir ce vin une heure avant le boire ou mieux encore, de le décanter.

Médaille d'argent "La Sélection"

(87 points)