Recommandations de gourmet

Mis à part le vin, la Maremma est également très riche en autres produits gastronomiques typiques comme l'huile d'olive, les pâtes, les sauces, la saucisse, le jambon, le fromage, les biscuits, la marmelade, le miel et bien plus encore. Un véritable pays de cocagne! Le fromage Pecorino par exemple est une spécialité particulière de la Maremma. Les troupeaux de moutons sont partie intégrante des paysages de la Maremma. Ils fournissent entre autre le lait pour le Pecorino qui est créé ici dans toutes sortes de versions. Selon le temps d'entreposage, il change de consistance et de goût:un Pecorino fresco est sensiblement plus mou et plus douxc qu'un Pecorino stagionato qui aura été affiné durant un an et demi. On le trouve de plus dans les variations les plus raffinées: améliorées avec de la truffe, du Peperoncino ou du safran par exemple. Le Pecorino "briaco", le fromage de brebis " bourré, stocké dans les marcs des vins, vaut également une dégustation.