Recommandations de gourmet

Les pennes avec sauce tomate et basilic, un plat simple, mais délicieux, consommé souvent en entrée en Italie.

Recette pour 4 personnes:

4 carottes
1 poireau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 morceau de poivron rouge
200 ml de bouillon
400 g de penne
1 boîte de tomates concassées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Feuilles de basilic
Parmesan râpé
Sel, poivre et piment rouge pour l'assaisonnement

1) Cuire les penne al dente dans de l'eau salée et bien faire égoutter.

2) Peler les carottes et les couper en petits bouts. Laver le poireau et couper en rondelles. Laber le poivron, épépiner et hâcher en petits morceaux.

3) Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire suer les légumes. Rajouter le concentré de tomate et mouiller avec le bouillon et les tomates. Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment et laisser cuire à petit feu durant 15 minutes.

4) Mélanger les pennes à la sauce, vérifier l'assaisonnement, servir avec le basilic et le parmesan fraîchement râpé.

Cette recette est excellente avec les pâtes de très haute qualité de Gragnago près de Naples. Les pâtes y sont préparées avec le plus grand soin et séchées particulièrement longtemps. Des moules en bronze sont utilisés pour la préparation, afin que la surface des pâtes puisse bien absorber les sauces. Vous trouverez une belle sélection de pâtes de Gragnano dans notre Enoteca à Bâle.

Bon appétît!